Hola, me podría decir como se hace un buen risotto? gracias.

Hola, me gusaría saber con que tipo de queso se hace la panacota? gracias

¿Es verdad que es muy típico de italia comer flor de calabaza frita?, ¿como se hace y donde se puede conseguir aquí? Gracias

Hola yo tengo una curiosidad, aquí la mayoría de la gente come los espaguetis con un tenedor y una cuchara para ayudar a enrollar. Pero hace años escuché a un italiano decir que eso de la cuchara era una "catetada" de la gente que no sabe comerlos solo con el tenedor. ¿Que hay de cierto en eso? gracias.

Querida norma,
El tema de comer spaghetti con cuchara es mas bien una cuestión de costumbre. La costumbre de la cuchara viene de la gente humilde, por logica los mas acaudalados veían mal el hecho de mezclar las costumbres humildes con las de la alta sociedad, eso conlleva un aborrecimiento hacia dicho habito y siendo precisamente los mas acaudalados los que solían frecuentar los restaurantes pues se difundió el rumor de que la cuchara no hay que utilizarla para comer pasta .
aunque te diré que en mi restaurante no tienes mas que pedirla si es tu costumbre espero verte algun dia por aqui.
saludos
-max-

Hola como se preparan los espaguettis a los que se les pone ajo crudo. Gracias.

Estimada Susana,
el ajo crudo se suele utilizar en el "pesto a la genovese" siendo una salsa fria, el proceso es parecido al del mojo canario, es decir en mortero, aunque se puede perfectamente usar la liquadora se mete ajo por supuesto, aceite de oliva, piñones o nueces, albahaca, parmesano o pecorino (queso de oveja curado) sal y pimienta. Se pasa todo y se conserva en la nevera.
Saludos
-max-

Hola Massimiliano: Como me gusta mucho la pasta y también la cerveza, me gustaría saber que tipo o marca de cerveza me recomendarías para cada uno de estos platos de spaguettis: a la boloñesa, carbonara, 4 quesos y vongole. Muchas gracias y enhorabuena por tu sección. Wolfy

Hola,

basicamente tenemos una salsa de carne de sabores fuertes una de quesos una delicada como la cabonara y de marisco,

empezaria precisamente con la ultima siendo de mar la acompañaría con una cerveza que resulte sedosa al paladar y que resalte el sabor de la salsa posiblemente una triple malta trappist belga tipo chimay tapa blanca 9ºo una cerveza natural doble malta como podria ser la chouffe siempre belga y en el caso que no te guste la ceveza fuerte pues no estaria mal una damm-inedit .
Por otra parte tenemos la carbonara que es algo delicada como e dicho antes por su textura por eso creo ke la mejor eleccion seria una cerveza de alta fermentacion como la duvel o una menbrea rubia (lastima que no llegue a las islas) tambien una buena alemana como la warsteiner.
en el caso de la quatro quesos recomendaria cervezas negras como por ejemplo la leffe negra o westmalle dobbel o maredsous negra pero tampoco le queda mal combinada una leffe rubí (roja) o una bitter inglesa por ejemplo kilkenny.
por ultimo y por eso no menos importante il ragù boloñesa, siendo una salsa fuerte llama a cervezas por consecuencia fuertes como kasteel de 11º me quedaria con la negra aunque la rubia tembien le pega o una gulden draak 10º fuerte densa pero al mismo tiempo suave en boca resaltan los sabores especiados de la salsa.
espero haber contestado satisfactoriamente a tu pregunta distintos saludos.

¿Cómo debe ser la pizza, gruesa o fina?. ¿Es verdad que la pizza es una de las comidas más sanas porque el fuego del horno quema todo? ¿Que pizza es la mejor?

Hola,
veras el grosor de la pizza depende de si es la redonda típica en las pizzeria o la del "fornaio" (panadero)o pizza al trancio (por porcion).
Normalmente la de pizzeria es fina y la de porcion sele ser algo mas alta.
por otra parte es cierto lo que dices la pizza es un alimento sano ...(si bien hecho) y completo porque efectivamente estando a tan altas temperaturas las grasas en exceso se queman, en cuanto a la mejor pues siempre fíjate en la masa (no importa si fina o gorda ) mira la textura y el sabor y que no este demasiado cargada .
gracias por interesarte saludos -max-

hola! supongo que usted entiende de cocina italiana jeje. he escuchado que la salsa carbonara realmente no lleva nata pero que los españoles la usamos inadecuadamente. ¿Es así?

Hola,
La pasta a la carbonara es un plato rustico típico de Roma, preparado con ingredientes de fácil conservación.
La receta original romana emplea sólo como ingredientes huevos, pimienta negra, "guanciale" (Panceta ) y aceite de oliva virgen extra.
La nata no es un ingrediente original de esta salsa al igual que la cebolla, que muchos restaurantes añaden por la demanda del consumidor meno conservador.
En las principales variantes, sobre todo en la cocina internacional, es costumbre reemplazar el queso de oveja romano, con el queso parmesano y el "Guanciale"con el beicon.
En nombre del Restaurante Bella Parma agradecemos su interés y esperamos tener el placer de su visita para que pueda disfrutar de nuestras especialidades.
Saludos